Advents-Butterstollen im Glas

Aus kochen & genießen 11/2015

10.03.2017, 00:00 Uhr

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15 Min.

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Wartezeit:
720 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

150 g Mandelkerne mit Haut

200 g getrocknete Datteln

200 g getrocknete Feigen

abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone

6 EL Rum

500 g Mehl

0,1 l Milch

1 EL Zucker

+ 60 g Zucker

1 Würfel (à 42 g) Hefe

Salz

2 TL Stollengewürz (z. B. von Ostmann)

250 g + 100 gweiche Butter

ca. 100 g Puderzucker

Butter für die Gläser

gemahlene Mandeln für die Gläser

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Zubereitung

Am Vortag:

Mandeln grob, Datteln und Feigen fein hacken. Alles mit Zitronenschale, -saft und Rum mischen. Zugedeckt über Nacht ziehen lassen.

Am nächsten Tag:

Mehl in eine Schüssel geben. Milch und 1 EL Zucker lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln, auflösen. Hefemilch zum Mehl gießen, zum Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen. 60 g Zucker, 1 Prise Salz, Stollengewürz und 250 g Butter in Stückchen zum Vorteig geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Frucht-Mandel-Mischung zum Schluss unter kneten. An einem warmen Ort zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.

Acht Einmachgläser (à ca. 370 ml Inhalt) fetten und mit gemahlenen Mandeln ausstreuen. Teig noch einmal durchkneten, in 10 Stücke teilen und in die Gläser geben. Stollen im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 40–45 Minuten backen.

100 g Butter schmelzen. Die heißen Stollen sofort mit Butter bestreichen und dick mit Puderzucker bestäuben. Gläser sofort verschließen und auskühlen lassen. Kühl und trocken gelagert 2–3 Wochen haltbar.

Tipp

Falls Sie Einmachgläser in anderen Größen im Vorrat haben (z. B. 290 ml Inhalt), können Sie die Stollen auch darin backen. Die Backzeit reduziert sich dann auf ca. 35 Minuten.

Die Stollen sofort nach dem Buttern mit Puderzucker bestäuben. So löst er sich auf und zieht ein. Kurz vor dem Servieren erneut Puderzucker darübersieben.

Nährwerte

Pro Stück

390 kcal
7 g Eiweiß
19 g Fett
45 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.