Allgäuer Käsespatzen

20.02.2009, 03:46 Uhr

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3,9 (14)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g Mehl, 4 Eier (Gr. M)

Salz, geriebene Muskatnuss

3 Zwiebeln

1 EL (20 g) + etwas Butter

100 g Allgäuer Emmentaler

100 g Allgäuer Bergkäse

½ Bund Schnittlauch

1 EL Öl

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Zubereitung

Mehl, Eier, 1 TL Salz, etwas Muskat und 3-4 EL Wasser zu einem dickflüssigen Teig verrühren und schlagen, bis er Blasen schlägt. Kurz ruhen lassen

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In 1 EL heißer Butter goldbraun braten. Käse reiben. Schnittlauch waschen und fein schneiden

Reichlich Salzwasser und Öl aufkochen. Spätzleteig portionsweise auf ein angefeuchtetes Brett streichen. Mit einem langen Messer feine Streifen ins Wasser schaben. Kurz aufkochen und gar ziehen lassen, bis die Spätzle an die Oberfläche steigen. Herausheben, abschrecken und gut abtropfen lassen. Warm stellen

Spätzle und Käse abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten. Die Röstzwiebeln darauf verteilen Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 5-10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Schnittlauch bestreuen

Nährwerte

Pro Person

630 kcal
30 g Eiweiß
29 g Fett
58 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.