Allgäuer Käsesuppe mit Laugen-Chips

Lecker

19.02.2009, 22:05 Uhr

Allgäuer Käsesuppe mit Laugen-Chips Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 mittelgroße Zwiebeln

75 g geräucherter, durchwachsener Speck

½ (ca. 600 g) Wirsing

500 g gemischtes Hackfleisch

Salz, schwarzer Pfeffer

2-3 EL Mehl

6-8 EL Schlagsahne

2 TL Brühe (Instant)

1 Laugenbrötchen

1-2 EL Butter oder Magarine

½ Bund Petersilie

100-125 g Emmentaler

geriebene Muskatnuss

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Zubereitung

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Speck fein würfeln. Kohl putzen, waschen und in Streifen schneiden

Speck in einem Topf ohne Fett knusprig auslassen, herausnehmen. Hack im Speckfett unter Wenden kräftig anbraten. Zwiebeln und Kohl zugeben und andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüber stäuben und kurz anschwitzen. Knapp 1 1/4 l Wasser und Sahne angießen. Aufkochen, Brühe einrühren und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln

Brötchen in dünne Scheiben schneiden. Im heißen Fett in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten, herausnehmen. Petersilie waschen, fein schneiden. Käse reiben und in der Suppe schmelzen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit Laugen-Chips, Petersilie und Speck anrichten

Nährwerte

Pro Person

590 kcal
43 g Eiweiß
33 g Fett
25 g Kohlenhydrate

Lecker

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