Amaranth mit Topinambur (Aravi Rajgira Biryani; Ayurveda)

Name: Amaranth mit Topinambur (Aravi Rajgira Biryani; Ayurveda)
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Topinambur; Saft von 1/2 Zitrone; 1/2 Bund (ca. 100 g) Lauchzwiebeln; 1–2 Stiel(e) Salbeiblätter; 1 EL Ghee (ersatzweise Butterschmalz); 250 g Amaranth; 4 TL Curry (z. B. Tridosha-); 1 EL Tomatenmark; 4 TL Tandoori Masala-Pulver (indische Gewürzmischung); Salz; 1/4 Bund Schittlauch

Lecker

19.02.2015, 04:00 Uhr

Amaranth mit Topinambur (Aravi Rajgira Biryani; Ayurveda) Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,6 (14)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Topinambur

Saft von ½ Zitrone

½ Bund (ca. 100 g) Lauchzwiebeln

1–2 Stiel(e) Salbeiblätter

1 EL Ghee (ersatzweise Butterschmalz)

250 g Amaranth

4 TL Curry (z. B. Tridosha-)

1 EL Tomatenmark

4 TL Tandoori Masala-Pulver (indische Gewürzmischung)

Salz

¼ Bund Schittlauch

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Zubereitung

Topinambur schälen, waschen, vierteln. 300 ml kaltes Wasser mit Zitronensaft verrühren, Topinambur bis zur Verwendung hineinlegen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Salbei waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Blättchen in Streifen schneiden

Ghee in einem Topf erhitzen. Amaranth kurz mit heißem Wasser abbrausen, mit Currypulver, Tomatenmark und Tandoori-Masala 1–2 Minuten anrösten, Topinambur, Lauchzwiebeln und Salbeiblätter zugeben, mit 750 ml heißem Wasser ablöschen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln. Mit Salz abschmecken

Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Biryani in tiefen Tellern oder Schüsseln anrichten, mit Schnittlauch bestreuen

Nährwerte

Pro Person

300 kcal
13 g Eiweiß
9 g Fett
42 g Kohlenhydrate

Lecker

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