Ananas-Kirsch-Kokos-Schichtspeise

Kirschen auf ein Sieb gießen, abtropfen lassen und den Saft auffangen. Speisestärke mit wenig Kirschsaft glatt rühren. Restlichen Kirschsaft, 60 g Zucker, 5 Esslöffel Rum und Zitronenschale aufkochen. Speisestärke einrühren und nochmals 1 Minute kochen lassen. Zitronenschale entfernen, die Kirschen unter die heiße Soße heben und auskühlen lassen. Inzwischen Ananas abtropfen lassen, Saft ebenfalls auffangen. 1 Ananassring in ganz feine Stücke schneiden, übrige Ringe vierteln. Ananas mit restlichem Rum beträufeln und stehen lassen. Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett rösten, sofort herausnehmen und auskühlen lassen. Sahne steif schlagen. Quark, restlichen Zucker, Vanillin-Zucker und 200-250 ml Ananassaft cremig rühren. Sahne unterheben. Quarkcreme, ausgekühltes Kirschkompott und Ananasviertel in eine große Glasschüssel schichten. Etwas Kirschkompott auf die letzte Cremeschicht geben, und mit den feinen Ananasstücken und Kokosraspeln bestreuen. Bis zum Servieren kühl stellen. Mit Melisse verziert servieren

Pro Portion (bei 10 Personen) ca. 2100 kJ/ 500 kcal. E 16 g, F 18 g, KH 63 g