Ananas-Kokos-Muffins

Ananas-Kokos-Muffins Rezept

Zutaten

Für Stück
  • 60 Kokosraspel 
  • 6   Ananasringe (aus der Dose) 
  • 150 Butter oder Margarine 
  • 1 Prise  Salz 
  • 1 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 150 Zucker 
  • 3   Eier (Größe M) 
  • 300 Mehl 
  • 3 TL  Backpulver 
  • 200 Puderzucker 
  • 3-4 EL  Zitronensaft 
  •     Fett und Mehl 
  • 1   Gefrierbeutel 
  • 12   bedruckte Oblaten (5-7 cm Ø; mit persönlichen Fotos bedruckt; im Internet bestellen) 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, herausnehmen. Ananasringe aus dem Saft nehmen und in kleine Würfel schneiden. Fett, Salz, Vanillin-Zucker und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, 40 g Kokosraspel und Backpulver mischen. Mehl abwechselnd mit 4 Esslöffel Ananassaft (Dose) unterrühren. Ananasstücke unterheben. Muffinblech mit 12 Mulden gut ausfetten und mit Mehl austreuen. Teig mit einem Esslöffel gleichmäßig in die Mulden verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Blech aus dem Backofen nehmen und die Muffins ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Muffins vorsichtig aus den Mulden lösen und auf einem Küchengitter auskühlen lassen. Puderzucker in eine Schüssel sieben und mit Zitronensaft zu einem dicken Guss glatt rühren. Guss in einen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Muffins eventuell etwas begradigen. Den Rand der Muffins mit Guss verzieren und einen Klecks Guss in die Mitte geben. Gussrand mit Zuckerperlen und Kokosraspel bestreuen und die Oblaten in die Mitte setzen. Muffins ca. 1 Stunde trocknen lassen
2.
Wartezeit ca. 1 1/2 Stunden
3.
Internetadresse:
4.
www.zuckerzauber.de
5.
20 Stück à 5 cm Ø; 27 Euro

Ernährungsinfo

12 Stück ca. :
  • 360 kcal
  • 1490 kJ
  • 5g Eiweiß
  • 15g Fett
  • 51g Kohlenhydrate

Kategorien & Tags

Foto: Ahnefeld, Andreas

Spiralschneider
 
Preis: EUR 8,98 Prime-Versand
BIO Kokosöl
UVP: EUR 17,99
Preis: EUR 12,49 Prime-Versand
Sie sparen: 5,50 EUR (31%)
Getränkespender Globus
 
Preis: EUR 54,80
Vielen Dank, dass dir unsere Rezepte und Artikel auf
www.LECKER.de gefallen.
Wir freuen uns auf deinen nächsten Besuch!
Copyright 2015 LECKER.de. All rights reserved