Ananas-Weißkohl-Salat mit Garnelen

Aus kochen & genießen 2/2013

Lecker

25.10.2013, 00:00 Uhr

Ananas-Weißkohl-Salat mit Garnelen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,0 (3)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g Weißkohl

Salz

Pfeffer

1 mittelgroße Zwiebel

3-4 EL Öl

ca. 8 EL Obstessig

2-3 TL mittelscharfer Senf

1 TL flüssigen Honig

8 (ca. 250 g; frisch oder TK; ohne Kopf und Schale) Garnelen

2 mittelgroße Möhren

1 (ca. 1 kg) Ananas

2-3 Stiele Petersilie

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Zubereitung

Kohl putzen, waschen und in feinen Streifen vom Strunk hobeln bzw. schneiden. Mit ca. 1 TL Salz kräftig durchkneten. Zwiebel schälen und fein würfeln.

2 EL Öl erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mit Essig ablöschen, aufkochen. Vom Herd ziehen, Senf und Honig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Marinade heiß über den Kohl gießen, alles mischen und mind.

1 Stunde ziehen lassen.

Garnelen evtl. auftauen lassen. Möhren schälen, waschen und in dünne Stifte schneiden oder grob raspeln. Ananas schälen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Alles unter den Kohl mischen.

Garnelen waschen, trocken tupfen. In 1–2 EL heißem Öl pro Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat nochmals abschmecken und mit den Garnelen anrichten.

Nährwerte

Pro Person

290 kcal
15 g Eiweiß
12 g Fett
29 g Kohlenhydrate

Lecker

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