Antipasti-Gemüsesalat

Aus kochen & genießen 3/2015

31.03.2017, 00:00 Uhr

Antipasti-Gemüsesalat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,8 (58)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Wartezeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Champignons

2 rote Paprika

500 g Zucchini

500 g Möhren

250 g Schlatotten

4 Knoblauchzehen

2 Zweig/e Rosmarin

8-10 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

5 TL Zucker

ca. 150 ml heller Balsamico-Essig

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Zubereitung

Champignons putzen, waschen und eventuell halbieren. Paprika putzen, waschen und klein schneiden. Zucchini waschen, putzen, halbieren und in Scheiben schneiden. Möhren schälen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen. Knoblauch grob hacken. Rosmarin waschen, Nadeln abzupfen und fein hacken.

Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Gemüse darin nacheinander 8–10 Minuten braten. Jeweils mit Salz, Pfeffer, etwas Rosmarin und etwas Knoblauch würzen. Mit je 1 TL Zucker bestreuen, kurz karamellisieren und jeweils mit 3–4 EL Essig ablöschen.

Gesamtes Gemüse mischen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte

Pro Portion

140 kcal
3 g Eiweiß
9 g Fett
11 g Kohlenhydrate

Lecker

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