Antipasti im knusprigen Schinkenkörbchen

Name: Antipasti im knusprigen Schinkenkörbchen
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 EL Öl; + etwas Öl; 4 Parmaschinken (à ca. 18 g); 100 g Feldsalat; 1 Schalotte oder 1 kleine Zwiebel; 2 EL Weißweinessig; 1 TL mittelscharfer Senf; Salz; Pfeffer; Zucker; 8 (ca. 60 g) Mini-Mozzarellakugeln; 100 g Röstpaprika (Glas); 4 Artischockenherzen (Glas); 3 Stiele Basilikum

Aus LECKER 3/2016

Lecker

22.03.2016, 00:00 Uhr

Antipasti im knusprigen Schinkenkörbchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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2,8 (4)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 EL Öl

+ etwas Öl

4 Parmaschinken (à ca. 18 g)

100 g Feldsalat

1 Schalotte oder 1 kleine Zwiebel

2 EL Weißweinessig

1 TL mittelscharfer Senf

Salz

Pfeffer

Zucker

8 (ca. 60 g) Mini-Mozzarellakugeln

100 g Röstpaprika (Glas)

4 Artischockenherzen (Glas)

3 Stiele Basilikum

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Zubereitung

Ofen vorheizen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Vier Mulden eines Muffinbleches mit Öl ausstreichen. Je 1 Scheibe Schinken so hineinlegen, dass Boden und Rand der Mulden bedeckt sind.

Passende ofenfeste Gläser oder Tassen hineinstellen, sodass der Schinken an den Rand gedrückt wird. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.

Inzwischen für den Salat Feldsalat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Schalotte schälen und fein würfeln. 4 EL Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Schalotte darin ca. 1 Minute andünsten. Mit Essig ablöschen, vom Herd nehmen.

Senf einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Mozzarellakugeln vierteln. Paprika in kurze Streifen, Artischocken in Spalten schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und in grobe Streifen schneiden. Alles mischen, mit Pfeffer würzen.

Salat auf Teller verteilen und das Dressing darüberträufeln. Schinken aus dem Ofen nehmen. Gläser bzw. Tassen entfernen. Schinkenkörbchen vorsichtig aus den Mulden lösen. Auf den Salat setzen. Mit dem Antipastimix füllen.

Dazu passt geröstetes Ciabatta.

Nährwerte

Pro Person

190 kcal
6 g Eiweiß
16 g Fett
5 g Kohlenhydrate

Lecker

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