Antipasti mit Fenchel, Champignons und Hähnchenfilet

Antipasti mit Fenchel, Champignons und Hähnchenfilet Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 500 Hähnchenfilets 
  • 2 EL  Olivenöl 
  • 2 TL  Currypulver 
  • 30 frische Ingwerwurzel 
  • 500 Fenchelknollen 
  • 300 Champignons 
  • 1 Bund  Petersilie 
  •     Salz 
  • 1–2 TL  Fenchelsaat 
  • 150 ml  naturtrüber Apfelsaft 
  • 3 EL  Apfel-Essig 
  •     Pfeffer 
  • 50 Parmesanspäne zum Bestreuen 

Zubereitung

40 Minuten
ganz einfach
1.
Fleisch waschen, trocken tupfen. Öl mit Curry verrühren, Fleisch damit einreiben, kalt stellen. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Fenchel waschen, putzen, Fenchelgrün fein hacken. Fenchelknolle halbieren, in Spalten schneiden. Pilze säubern und putzen. Je nach Größe evtl. halbieren. Petersilie waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und fein hacken. Fleisch mit Salz würzen
2.
Beschichtete Pfanne erhitzen, Filets darin von jeder Seite 5–6 Minuten braten. Herausnehmen und abdecken. Fenchel im Bratfett anbraten. Pilze, Ingwer und Fenchelsaat zufügen, kurz mitbraten. Mit Saft und Essig ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen, abschmecken und etwas abkühlen lassen. Gehackte Petersilie untermengen. Fleisch in Scheiben schneiden. Mit dem Gemüse auf einer Platte anrichten und mit Parmesan bestreuen
3.
Wartezeit ca. 15 Minuten

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 280 kcal
  • 1170 kJ
  • 37g Eiweiß
  • 10g Fett
  • 8g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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