Apfel-Gewürz-Muffins

Apfel-Gewürz-Muffins Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 1   rotschaliger Apfel (ca. 200 g)  
  • 1 EL   Zitronensaft  
  • 100 g   kernige Haferflocken  
  • 2 EL (ca. 40 g)  Rosinen  
  • 250 g   Mehl  
  • 1 Päckchen   Backpulver  
  • 100 g   Zucker  
  • 1 Prise   Salz  
  • 1 TL   Zimt  
  • 1/2 TL   Kardamom  
  • 200 g   saure Sahne  
  • 2   Eier (Größe M) 
  • 6 EL   Öl  
  • 12   Papierförmchen  

Zubereitung

60 Minuten
1.
Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Würfeln schneiden. Apfelwürfel mit Zitronensaft beträufeln. Mehl, Backpulver, 90 g Haferflocken, 20 g Rosinen, Zucker, Salz und Gewürze in einer großen Schüssel mischen. Saure Sahne, Eier und Öl verquirlen und mit einem Kochlöffel unter die Mehlmischung rühren, dabei nicht zu lange rühren. Apfelwürfel abtropfen lassen und 2/3 unter den Teig heben. Eine Muffinsform (12 Mulden à 7 cm Ø) mit Papierförmchen auslegen und den Teig darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. 10 g Haferflocken, 20 g Rosinen und restliche Apfelwürfel mischen. Nach 15 Minuten Backzeit die Mischung auf den Muffins verteilen und weiterbacken. Herausnehmen und abkühlen lassen

Ernährungsinfo

12 Stücke ca. :
  • 230 kcal
  • 960 kJ
  • 5g Eiweiß
  • 9g Fett
  • 33g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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