Apfel-Möhren-Salat mit Knusperfisch

Name: Apfel-Möhren-Salat mit Knusperfisch
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 TL Rosinen; 2-3 große Möhren (ca. 400 g); 1 Apfel (z.B. Elstar); 2-3 EL Zitronensaft; 2 TL Öl; Salz und Pfeffer; Zimt; 60 g Basmatireis; 300 g Fischfilet (z.B. Seelachs); 1 Ei (Gr. M); 2 gehäufte EL Mehl

Aus LECKER 3/2011

Lecker

01.03.2011, 00:00 Uhr

Apfel-Möhren-Salat mit Knusperfisch Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0 (3)

Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 TL Rosinen

2-3 große Möhren (ca. 400 g)

1 Apfel (z.B. Elstar)

2-3 EL Zitronensaft

2 TL Öl

Salz und Pfeffer

Zimt

60 g Basmatireis

300 g Fischfilet (z.B. Seelachs)

1 Ei (Gr. M)

2 gehäufte EL Mehl

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Zubereitung

Rosinen waschen und abtropfen lassen. Möhren schälen und waschen. Apfel waschen, vierteln und entkernen. Möhren und Apfel raspeln. Mit Rosinen, 1 EL Zitronensaft und 1/2 TL Öl mischen. Mit 1 Prise Salz und 1 Msp.

Zimt abschmecken.

Reis in gut 200 ml kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

Fisch abspülen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit Rest Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Ei verquirlen. Fisch im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Durch das Ei ziehen.

1 1/2 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Mit der Möhrenrohkost anrichten. Reis dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

410 kcal
32 g Eiweiß
11 g Fett
44 g Kohlenhydrate

Lecker

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