Apfel-Pistazien-Muffins

Lecker

15.10.2015, 04:00 Uhr

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

250 g Äpfel

180 g Mehl

1 ½ TL Backpulver

125 g Zucker

1 TL Vanille-Extrakt

1 Ei (Gr. M)

120 g Schlagsahne

50 g Butter

25 g Mandelkerne

1–2 EL Pistaziencreme (Brotaufstrich)

30 g Pistazienkerne

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Zubereitung

Äpfel waschen, vierteln und Kerngehäuse herausschneiden. Apfelviertel in kleine Würfel schneiden. Mehl und Backpulver mischen. Zucker, Vanille-Extrakt und Ei cremig rühren. Sahne und Mehlmischung abwechselnd unterrühren.

Butter schmelzen und einrühren. Masse halbieren. Mandeln und Äpfel unter eine Teighälfte rühren. Andere Hälfte mit Pistaziencreme verrühren. Pistazienkerne grob hacken.

Mulden eines Muffinbleches (12 Mulden) mit Papierförmchen auslegen. Beide Teige abwechselnd in Muffin-Förmchen füllen. Mit gehackten Pistazien bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 190 °C/ Umluft: 165 °C/ Gas: s.

Hersteller) 20–25 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Nährwerte

Pro Stück

210 kcal
3 g Eiweiß
10 g Fett
25 g Kohlenhydrate

Lecker

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