Apfel-Rosenkuchen mit Frischkäse-Vanillecreme
Mit Liebe geformte Apfelrosen zieren diesen Apfelkuchen und machen ihn zum Highlight auf der Kaffeetafel
Zutaten
200 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln ohne Haut
105 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
125 g Butter
3 Eier (Gr. M)
200 g Doppelrahm-Frischkäse
1 Päckchen Dessertsoße
4–5 (ca. 700 g; z. B. Elstar) Äpfel
40–50 g Aprikosen-Konfitüre
Mehl für die Arbeitsfläche
ca. 1 TL Puderzucker zum Bestäuben
Zutaten bestellenZubereitung
Mehl, Mandeln, 75 g Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Zitronenschale in einer Schüssel mischen. Butter in Stückchen, 1 Ei und 1 EL kaltes Wasser zufügen. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
Teig in Folie wickeln und 20–30 Minuten kalt stellen. Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig darauf zu einen Kreis (ca. 30 cm Ø) ausrollen. Teigplatte in eine gefettete Tarteform mit Lift-off-Boden (26 cm Ø) legen.
Teig so in die Form drücken, dass er ca. 0,5 cm über den Rand steht. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen untere Schiene (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten vorbacken.
Frischkäse, 30 g Zucker, 2 Eier und Soßenpulver verrühren. Äpfel waschen, trocken tupfen und das Kerngehäuse herausstechen. Von den Äpfeln mit einem Sparschäler vom Stiel- oder Blütenansatz dünne Scheiben abschälen und zu 12 Blüten zusammenlegen.
Vanilleguss in die Tarte gießen und die "Apfel-Rosenblüten" in den Guss legen.
Konfitüre und 1–2 EL Wasser erhitzen. "Apfel-Rosenblüten" damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen. Kuchen in der Form, auf einem Kuchengitter, abkühlen lassen.
Kuchen aus der Form lösen, auf eine Platte heben. Dazu schmeckt Schlagsahne.
Nährwerte
Pro Stück
- 300 kcal
- 5 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 30 g Kohlenhydrate