Apfel-Sellerie-Salat mit Kräuter-Frischkäsebällchen und Haselnuss-Vinaigrette

Apfel-Sellerie-Salat mit Kräuter-Frischkäsebällchen und Haselnuss-Vinaigrette Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 300 g   Pflücksalat  
  • 1   kleines, gemischtes Bund Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum) 
  • 250 g   Doppelrahm-Frischkäse  
  • 3 EL   weißer Balsamico-Essig  
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Zucker 
  • 4 EL   Olivenöl  
  • 25 g   Haselnussblättchen  
  • 2   kleinere Stangen Staudensellerie (à ca. 125 g) 
  • 2   Äpfel (à ca. 175 g) 

Zubereitung

25 Minuten
1.
Salat putzen, waschen, grob zupfen und gründlich abtropfen lassen. Kräuter waschen, trocken tupfen, grobe Stiele entfernen und Blätter grob hacken. Mit angefeuchteten Händen aus dem Frischkäse kleine Bällchen formen und in den Kräutern wenden.
2.
Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, Öl darunterschlagen. Haselnussblättchen unterrühren. Sellerie putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch in Spalten schneiden.
3.
Äpfel, Salat, Sellerie und Dressing in einer Schüssel vermengen und mit Frischkäsebällchen auf Platten anrichten.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 380 kcal
  • 1590 kJ
  • 7g Eiweiß
  • 32g Fett
  • 15g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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