Apfel-Speck-Pfannkuchen (Pannenkoek)

Lecker

11.03.2015, 04:00 Uhr

Apfel-Speck-Pfannkuchen (Pannenkoek) Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0 (7)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g Mehl

1 Prise Salz

geriebene Muskatnuss

3 TL Backpulver

3 Eier (Gr. M)

3 Äpfel

200 g Frühstücksspeck in Scheiben

4 TL Butterschmalz

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Zubereitung

Mehl, Salz, Muskat und Backpulver in einer Schüssel mischen. Ca. 300 ml Wasser zugießen und zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Eier nacheinander unterrühren. Äpfel waschen, vierteln und entkernen, in Spalten schneiden. Speck halbieren

1 TL Butterschmalz in einer Pfanne (ca. 20 cm Ø) erhitzen. Weniger als ca. 1/4 des Specks und der Äpfel kurz darin anbraten. Ca. 1/4 des Teiges darauf verteilen und bei milder Hitze stocken lassen. Wenn der Teig gestockt und die Unterseite goldbraun ist, Pfannkuchen mit Hilfe eines Tellers wenden und von der anderen Seite goldbraun backen. Pfannkuchen herausnehmen und warm stellen

Restliche Zutaten ebenso verarbeiten und insgesamt 4 Pfannkuchen backen. Restliche Apfelspalten und Speckscheiben in der Pfanne anbraten. Auf die Pfannkuchen verteilen. Dazu schmeckt Zuckerrübensirup

Nährwerte

Pro Person

610 kcal
21 g Eiweiß
29 g Fett
66 g Kohlenhydrate

Lecker

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