Apfel-Walnuss-Kuchen mit Zimtsirup

Aus LECKER 9/2012

Lecker

26.04.2013, 00:00 Uhr

Apfel-Walnuss-Kuchen mit Zimtsirup Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,3 (27)

Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

250 g Zucker

+ 200 g Zucker

3 TL Zimt

25 g + etwas + 250 gweiche Butter

etwas + 450 g Mehl

150 g Walnusskerne

1 ¼ kg säuerliche Äpfel (z. B. Elstar)

3 EL Zitronensaft

1 Pck. Vanillezucker

Salz

5 Eier (Gr. M)

1 Pck. Backpulver

100 ml Milch

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Zubereitung

Für den Sirup 1⁄4 l Wasser mit 250 g Zucker und Zimt aufkochen. Offen ca. 20 Minuten zu einem dickflüssigen Sirup einkochen. 25 g Butter unterrühren. Ca. 20 Minuten abkühlen lassen und dabei mehrmals umrühren.

Eine Fettpfanne (tiefes Backblech; ca. 32 x 39 cm) fetten und mit Mehl bestäuben. Nüsse grob hacken. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Sofort mit Zitronensaft mischen.

Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). 250 g Butter, 200 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Eier einzeln unterrühren.

450 g Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch unterrühren.

Teig auf der Fettpfanne glatt streichen. Ca. 1⁄3 Sirup daraufträufeln und mit einer Gabel leicht durch den Teig ziehen. Evtl. den Teig wieder glatt streichen. Äpfel darauf verteilen und etwas andrücken.

Mit Nüssen bestreuen, 1⁄3 Sirup darüberträufeln. Im heißen Ofen 25–30 Minuten backen. Kuchen herausnehmen und auskühlen lassen. Rest Sirup dazureichen und nach Belieben über den Kuchen träufeln.

Nährwerte

Pro Stück

346 kcal
5 g Eiweiß
16 g Fett
45 g Kohlenhydrate

Lecker

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