Apfelkuchen mit Marzipan-Guss
Zutaten
1 ½ kg Äpfel, Saft von 1 Zitrone
200 g weiche Butter oder Margarine
125 g Zucker, 1 Prise Salz
5 Eier (Gr. M)
200 g Mehl
100 g Speisestärke
2 gestr. TL Backpulver
5 EL Milch
2-3 EL Calvados (franz. Apfelbrannt)
200 g Marzipan-Rohmasse
250 g Schmand oder Crème fraîche
1 Puddingpulver
100 g Mandelblättchen
50 g Mandelblättchen
100 g Aprikosen-Konfitüre
Puderzucker zum Bestäuben
Zutaten bestellenZubereitung
Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Apfelviertel auf der gewölbten Seite mehrmals längs einschneiden bzw. mit einer Gabel einritzen. Mit Zitronensaft beträufeln
Eine Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) fetten. Fett, Zucker und Salz cremig rühren. 3 Eier einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und im Wechsel mit Milch und Calvados unterrühren. Teig auf die Fettpfanne streichen
Marzipan würfeln. 2 Eier trennen. 2 Eiweiß steif schlagen. Marzipan und 2 Eigelb mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt verrühren. Schmand und Puddingpulver unterrühren. Eischnee und 100 g Mandeln unterheben
Marzipan-Schmand auf den Teig streichen. Apfelviertel mit der Wölbung nach oben darauf legen. Etwas andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 50-55 Minuten backen. Auskühlen lassen
50 g Mandeln ohne Fett rösten. Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen und die Äpfel damit bestreichen. Kuchen mit gerösteten Mandeln bestreuen und Puderzucker darüber stäuben
Nährwerte
Pro Stück
- 300 kcal
- 5 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 29 g Kohlenhydrate