Aprikosen-Crostata

Aus kochen & genießen 7/2013

Lecker

10.01.2014, 00:00 Uhr

Aprikosen-Crostata Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Spekulatius, die Zweite in Bratapfel-Crostata

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55 Min.

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5,0

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Pflaumen-Crostata alla Vaniglia

3,3

60 Min.

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

500 g Mehl

150 g Zucker

250 g kalte Butter

+ 75 g Butter

2 Eier (Gr. M)

850 g Aprikosen

200 g Aprikosenkonfitüre

Mehl für die Arbeitsfläche

75 g Mandelblättchen

Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung

Für den Mürbeteig Mehl, Zucker, 250 g Butter in Stückchen und Eier erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Den Mürbeteig zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Nach Belieben zusätzlich häuten. 75 g Butter schmelzen. Konfitüre unterrühren.

Backblech (ca. 35 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. Mürbeteig auf etwas Mehl zum Rechteck (ca. 26 x 35 cm) ausrollen. Die Teigplatte mithilfe der Teigrolle auf das Backblech legen. Dann mit den Händen rundherum einen kleinen Teigrand formen.

Die Teigplatte am Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Den Teigboden mit ca. 2 ⁄ 3 der Mandelblättchen bestreuen. Aprikosen darauf verteilen und mit der Butter-Konfitüre-Mischung beträufeln. Mit den übrigen Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s.

Hersteller) auf der zweiten Schiene von unten ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen. Vorm Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Nährwerte

Pro Portion

320 kcal
4 g Eiweiß
17 g Fett
35 g Kohlenhydrate

Lecker

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