Aprikosen-Parfait

Aus kochen & genießen 4/2013
Aprikosen-Parfait Rezept

Zutaten

Für Stück
  • 1 Dose(n)   (425 ml) Aprikosen  
  • 20 g   + 2 Baisertuffs  
  • 1   frisches Ei (Gr. M) 
  • 50 g   Zucker  
  • 1 EL   Zitronensaft  
  • 100 g   Schlagsahne  
  • 50 g   weiße Schokolade  
  • 1   Gefrierbeutel  
  • 6   Papierbackförmchen  

Zubereitung

35 Minuten
1.
Sechs Mulden eines Muffinbackblechs mit Papierbackförmchen auslegen. Aprikosen gut abtropfen lassen. 6 Aprikosenhälften beiseite legen, den Rest pürieren. 20 g Baiser in einen Gefrierbeutel geben und fein zerbröseln.
2.
Ei und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes 6–8 Minuten dickcremig rühren.
3.
Aprikosenpüree, Baiser und Zitronensaft vorsichtig unter die Eicreme rühren. Sahne steif schlagen und darunterheben. Masse in die Papierbackförmchen verteilen und mind. 4 Stunden, am besten über Nacht, einfrieren.
4.
Schokolade hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Flüssige Schokolade auf den Parfaits verstreichen und mit übrigen Aprikosen belegen. 2 Baisertuffs zerbröseln. Parfaits damit verzieren und sofort servieren.

Ernährungsinfo

6 Stück ca. :
  • 190 kcal
  • 3g Eiweiß
  • 9g Fett
  • 23g Kohlenhydrate

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