Armagnac-Trüffel mit Pflaume

Armagnac-Trüffel mit Pflaume Rezept

Zutaten

Für Stück
  • 150 g   halbweiche getrocknete Pflaumen  
  • 9 EL   Armagnac oder Cognac  
  • 150 g   Schlagsahne  
  • 100 g   Zartbitter-Schokolade  
  • 100 g   Marzipan-Rohmasse  
  • 25-30 g   weiße Kuvertüre  
  •     Silberperlen 
  • 1   kleiner Plastikbeutel  

Zubereitung

90 Minuten
1.
Pflaumen und Armagnac zugedeckt aufkochen. Vom Herd ziehen, zugedeckt auskühlen. Sahne aufkochen, vom Herd ziehen. Schokolade in Stücke brechen und unter Rühren in der Sahne schmelzen. Auskühlen lassen, zwischendurch mehrmals umrühren
2.
Pflaumen samt Armagnac pürieren. Marzipan grob raspeln und zusammen mit dem Püree cremig rühren. In einen Spritzbeutel (mittelgroße Lochtülle) füllen. Sterne zur Hälfte damit füllen. Ca. 15 Minuten antrocknen lassen
3.
Sterne mit der kalten, aber noch flüssigen Schokosahne randvoll füllen (geht am besten mit einem kleinen Messbecher). Weiße Kuvertüre hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. In den Plastikbeutel füllen, 1 kleine Ecke abschneiden. Sterne damit und mit Silberperlen verzieren. Mind. 2 Stunden kühlen

Ernährungsinfo

56 Stück ca. :
  • 60 kcal
  • 250 kJ
  • 1g Eiweiß
  • 3g Fett
  • 4g Kohlenhydrate

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