1. Weiße oder dunkle Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen.
2. Die geschmolzene Schokolade auf eine flache kalte Platte (am besten Marmor) oder die Rückseite des Backblechs streichen. Etwas trocknen, aber nicht zu fest werden lassen, damit sich die Schokolade noch biegen lässt.
3. Mit einem Spachtel möglichst lange Späne von der Platte abschaben.
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