Asia-Gulasch mit Curry-Reis

Aus LECKER 15/2010
Asia-Gulasch mit Curry-Reis Rezept
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Zutaten

Für Personen
  • 3   Möhren  
  • 1/2 (ca. 500 g)  Blumenkohl  
  • 1-2   rote Chilischoten  
  • 1   Stange Zitronengras  
  • 1/2 Bund   Koriander  
  • 1 (ca. 800 g)  Putenoberkeule  
  • 2-3 EL   Öl  
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1-2 EL   Tomatenmark  
  • 3-4 EL   Currypulver  
  • 2 TL   Kurkuma  
  • 1/4 l   Gemüsebrühe  
  • 1 Dose(n) (400 ml)  Kokosmilch  
  • 250 g   Basmati-Reis  
  • 1   Lauchzwiebel  
  • 100 g   tiefgefrorene Erbsen  
  • 2 EL   heller Soßenbinder  
  • 1 TL   Butter  
  •     Zucker 

Zubereitung

50 Minuten
1.
Möhren schälen, waschen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Blumenkohl putzen und waschen. Röschen von den Stielen schneiden. Chilischote putzen, längs aufschneiden und Kerne entfernen.
2.
Schoten waschen und in Ringe schneiden. Zitronengras waschen, längs aufschneiden und mit dem Messerrücken flach drücken. Koriander waschen und trocken tupfen. Fleisch von Haut und Knochen lösen. Grobe Sehnen und Fett entfernen.
3.
Fleisch würfeln und trocken tupfen. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark, Zitronengras, 2-3 EL Curry und 1 TL Kurkuma zufügen und kurz anschwitzen.
4.
Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Hälfte Koriander und Chili zugeben, aufkochen und ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze garen. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. 8-10 Minuten vor Ende der Garzeit Möhren und Blumenkohl zum Gulasch zugeben.
5.
Lauchzwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. 4 Minuten vor Ende der Garzeit Erbsen und Lauchzwiebel zufügen, aufkochen. Soßenbinder einrühren, aufkochen. Reis abgießen und abtropfen lassen. Reis mit 1 EL Curry, 1 TL Kurkuma und Butter mischen und in Schüsseln füllen.
6.
Gulasch mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Asia-Gulasch auf Platten anrichten, mit restlichem Koriander garnieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 660 kcal
  • 2770 kJ
  • 41g Eiweiß
  • 28g Fett
  • 64g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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