Asiafondue

Aus LECKER-Sonderheft 4/2015
Asiafondue Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   walnussgroßes Stück Ingwer 
  • 4   Knoblauchzehen 
  • 3   rote Chilischoten 
  • 1   Bund/Töpfchen Koriander 
  • 3   Stangen Zitronengras 
  •     Salz 
  • 3 EL  Sesamöl 
  • 100 ml  helle Sojasoße 
  • 4   Bio-Limetten (in Spalten) 

Zubereitung

75 Minuten
ganz einfach
1.
Ingwer schälen und klein schneiden. Knoblauch schälen und leicht andrücken. Chili waschen. Koriander waschen und trocken schütteln. Zitronengras waschen und leicht anquetschen. Ingwer, Knoblauch, Chili, Koriander und Zitronengras in einen großen Topf geben.
2.
5 l Wasser angießen. 1 EL Salz zufügen. Zugedeckt aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde köcheln.
3.
Inzwischen übrige Fonduezutaten und Dips vorbereiten (s. Rote Tahina, Scharfer Pflaumendip und Wasabiguacamole). Auf Platten und in Schälchen anrichten.
4.
Asiabrühe mit Öl und Sojasoße würzen. Durch ein feines Sieb in zwei Fonduetöpfe gießen. Kurz vor dem Servieren auf dem Herd nochmals aufkochen.
5.
Am Tisch Fonduetöpfe auf passende Rechauds stellen. Rechauds so einstellen, dass die Brühe leicht köchelt. Fondue­zutaten mithilfe der Fonduegabeln und -siebe portionsweise in der heißen Brühe garen.
6.
Limettenspalten dazu reichen.

Ernährungsinfo

9 Personen ca. :
  • 30 kcal
  • 1g Eiweiß
  • 3g Fett

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