Asiatische Gemüsesuppe

Asiatische Gemüsesuppe Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 400 g   Hähnchenfilets  
  • 2 EL   Öl  
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 300 g   Möhren  
  • 2   rote Paprikaschoten  
  • 250 g   Zuckerschoten  
  • 1   Knoblauchzehe  
  • 1   walnussgroßes Stück Ingwer  
  • 1 EL   Curry  
  • 1 l   klare Hühnersuppe (Instant) 
  • 2   Stangen Zitronengras  
  • 200 ml   Kokosmilch  
  •     Saft von 1/2 Limettensaft 
  • 1   Limette  

Zubereitung

30 Minuten
1.
Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen. 1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Fleisch darin ca. 15 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Filets herausnehmen und warm halten. Inzwischen Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
2.
Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zuckerschoten putzen, waschen und in Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. 1 Esslöffel Öl in den Topf geben und erhitzen. Gemüse, Ingwer und Knoblauch darin andünsten.
3.
Mit Curry bestäuben. Zitronengras waschen, halbieren und mit einem Messer etwas flach drücken. Fleisch in Scheiben schneiden. Brühe, Zitronengras und Kokosmilch zum Gemüse geben, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
4.
Zitronengras herausnehmen. Fleischscheiben in die Suppe geben. Suppe mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Auf Tellern anrichten. Limette in Scheiben schneiden und die Suppe damit garnieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 300 kcal
  • 1260 kJ
  • 27g Eiweiß
  • 14g Fett
  • 16g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

 
 
 

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