Auberginen-Minipizzas

Aus LECKER 9/2015

Lecker

19.11.2015, 13:02 Uhr

Auberginen-Minipizzas Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Hier ist kein Teig im Spiel, denn die Auberginenscheiben werden mit Soße, Tomaten und Mozzarella belegt und überbacken.

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3,0

90 Min.

3,8 (6)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 EL Olivenöl

3 Auberginen

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

4-5 Stiele Oregano

2 EL Tomatenmark

1 Dose (212 ml)passierte Tomaten

Salz

Pfeffer

Zucker

300 g Kirschtomaten

300 g geriebener Mozzarella

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Zubereitung

Ofen vorheizen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Blech mit Öl bestreichen. Auberginen putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Aufs Blech legen, ca. 30 Minuten backen.

Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Oregano waschen, hacken. Zwiebel und Knoblauch in 2 EL heißem Öl andünsten. Tomatenmark mit anschwitzen. Passierte Tomaten und Oregano zufügen, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker würzen und ca. 10 Minuten einkochen.

Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Nach ca. 20 Minuten Backzeit Auberginen mit Soße, Tomaten und Mozzarella belegen, zu Ende backen.

Nährwerte

Pro Person

290 kcal
19 g Eiweiß
18 g Fett
10 g Kohlenhydrate

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