Auberginen-Pizza

Name: Auberginen-Pizza
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Auberginen; 1 Zwiebel; 1 EL Olivenöl; 1 EL Zucker; 1 Dose (425 ml) stückige Tomaten; 150 g Kirschtomaten; 2 Lauchzwiebeln; 12 Artischockenherzen; Salz; Pfeffer; 4 Stiele Basilikum; 35 g Parmesan; grober Pfeffer zum Bestreuen; Olivenöl zum Beträufeln

Lecker

07.05.2015, 04:00 Uhr

Auberginen-Pizza Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,8 (6)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Auberginen

1 Zwiebel

1 EL Olivenöl

1 EL Zucker

1 Dose (425 ml)stückige Tomaten

150 g Kirschtomaten

2 Lauchzwiebeln

12 Artischockenherzen

Salz

Pfeffer

4 Stiele Basilikum

35 g Parmesan

grober Pfeffer zum Bestreuen

Olivenöl zum Beträufeln

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Zubereitung

Auberginen waschen, der Länge nach in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, sodass 8 Scheiben entstehen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin andünsten, mit Zucker bestreuen, karamellisieren lassen.

Tomaten zugießen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Artischocken halbieren.

Tomatensoße mit dem Schneidstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auberginen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Tomatensoße auf die Auberginen streichen. Kirschtomaten, Lauchzwiebeln und Artischocken darauf verteilen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten backen.

Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Käse fein hobeln. Auberginen-Pizza mit Basilikum und Käse belegen, mit grobem Pfeffer bestreuen. Mit Olivenöl beträufeln.

Nährwerte

Pro Person

260 kcal
12 g Eiweiß
6 g Fett
36 g Kohlenhydrate

Lecker

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