Auberginenauflauf

Auberginenauflauf Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 750 g   Auberginen  
  •     Salz 
  • 750 g   Kartoffeln  
  • 1   Zwiebel  
  • 3   Knoblauchzehen  
  • 1 Dose(n) (850 ml)  geschälte Tomaten  
  • 100-150 ml   Olivenöl  
  • 1 EL   Tomatenmark  
  •     Pfeffer 
  • 1-2   Töpfe Basilikum  
  • 75-100 g   geriebener Goudakäse  
  •     Fett 

Zubereitung

105 Minuten
1.
Auberginen putzen, waschen und der Länge nach in 0,5-1 cm dicke Scheiben schneiden. Auberginenscheiben auf ein Brett legen, mit Salz bestreuen und mit Küchenpapier bedecken. Stehen lassen.
2.
Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls der Länge nach in dicke Scheiben (ca. 0,5 cm) schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken.
3.
Tomaten auf ein Sieb gießen, den Saft auffangen und die Tomaten hacken. 2 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten und Tomatenmark unterrühren. Tomatensaft und Stücke zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen lassen.
4.
Soße 5-10 Minuten dicklich einkochen lassen. Inzwischen Basilikum waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Streifen schneiden. Streifen, bis auf einen Teelöffel, in die Soße rühren.
5.
Kartoffel- und Auberginenscheiben trocken tupfen. Restliches Öl portionsweise in einer oder zwei großen Pfannen erhitzen und die Scheiben unter Wenden goldbraun braten. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6.
Auberginen- und Kartoffelscheiben und Tomatensoße im Wechsel schuppenförmig in eine große Auflaufform geben. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen.
7.
Mit restlichem Basilikum bestreut und garniert servieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 490 kcal
  • 2050 kJ
  • 17g Eiweiß
  • 33g Fett
  • 33g Kohlenhydrate

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Foto: Schmolinske, Armin

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