Austernpilz-Schnitzel mit Salat & Dip

Name: Austernpilz-Schnitzel mit Salat & Dip
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 300 g Vollmilch-Joghurt; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 1 TL Zitronensaft; 1/2 Bund Schnittlauch; 2 EL Weißwein-Essig; 4 EL Öl, 1 kleine Zwiebel; 2 mittelgroße Tomaten; 1/2 Lollo; 1/2 bianco; 1/2 Radicchio; 600 g Austernpilze; 2 Eier (Gr. M); Edelsüßpaprika; 3-4 EL (ca. 50 g) Paniermehl; 3 EL geriebener Parmesan; ca. 50 g Mandelblättchen; 3-4 EL (ca. 50 g) Mehl

Lecker

19.02.2009, 19:53 Uhr

Austernpilz-Schnitzel mit Salat & Dip Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,6 (7)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g Vollmilch-Joghurt

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

1 TL Zitronensaft

½ Bund Schnittlauch

2 EL Weißwein-Essig

4 EL Öl, 1 kleine Zwiebel

2 mittelgroße Tomaten

½ Lollo

½ bianco

½ Radicchio

600 g Austernpilze

2 Eier (Gr. M)

Edelsüßpaprika

3-4 EL (ca. 50 g) Paniermehl

3 EL geriebener Parmesan

ca. 50 g Mandelblättchen

3-4 EL (ca. 50 g) Mehl

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Zubereitung

Dip: Joghurt mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und unterrühren

Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 2 EL Öl darunter schlagen. Zwiebel schälen, fein würfeln und unterrühren. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Salate putzen, waschen, trockenschütteln und in mundgerechte Stücke zupfen

Austernpilze putzen, abreiben und evtl. halbieren. Eier, Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprika verquirlen. Paniermehl, Parmesan und Mandeln mischen. Pilze nacheinander erst im Mehl, dann im Ei und zum Schluss in der

Paniermehl-Mischung wenden. Panade gut andrücken

2-4 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pilze darin portionsweise pro Seite 3-4 Minuten braten. Auf Küchenpapier abtropfen. Salate, Tomaten und Marinade mischen. Alles anrichten

Nährwerte

Pro Person

390 kcal
16 g Eiweiß
24 g Fett
24 g Kohlenhydrate

Lecker

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