Austernpilze in Parmesan-Kruste

Name: Austernpilze in Parmesan-Kruste
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1/2 Bund Schnittlauch; 150 g Vollmilch-Joghurt; 2 EL Schmand oder Crème fraîche; Salz; weißer Pfeffer; 200 g Austernpilze; ca. 5 EL (50 g) Paniermehl; 1 Ei (Gr. L); ca. 5 EL Mehl; 3-4 EL Öl; evtl. 4 Parmaschinken

Lecker

20.02.2009, 04:55 Uhr

Austernpilze in Parmesan-Kruste Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,2 (9)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

½ Bund Schnittlauch

150 g Vollmilch-Joghurt

2 EL Schmand oder Crème fraîche

Salz

weißer Pfeffer

200 g Austernpilze

ca. 5 EL (50 g) Paniermehl

1 Ei (Gr. L)

ca. 5 EL Mehl

3-4 EL Öl

evtl. 4 Parmaschinken

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Zubereitung

Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Joghurt, Schmand und Schnittlauch, bis auf etwas zum Garnieren, verrühren und abschmecken

Pilze putzen, mit Küchenpapier abreiben. Käse reiben, mit Paniermehl mischen. Ei würzen, verquirlen. Pilze nacheinander im Mehl, Ei und in der Paniermehl-Mischung wenden

Pilze im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Austernpilze, evtl. Schinken und Dip anrichten. Mit dem übrigen Schnittlauch bestreuen. Dazu schmeckt grüner Salat

Nährwerte

Pro Person

520 kcal
19 g Eiweiß
30 g Fett
40 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.