Avocado-Eiersalat

Name: Avocado-Eiersalat
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 6 Eier (Gr. M); 1 Knoblauchzehe; 7 EL Salatcreme (16 % Fett); 7 EL Vollmilch-Joghurt; 1 EL Senf; Salz; Pfeffer; Zucker; 15 Stiel(e) Schnittlauch; 2 Römer-Salatherzen; 300 g Kirschtomaten; 3 Lauchzwiebeln; 2 Avocados

Lecker

13.02.2009, 23:00 Uhr

Avocado-Eiersalat Rezept — Foto: Först, Thomas

20. März 2024

Frühlingshafter Eiersalat

Auf diesen Eiersalat schwören wir! Mit knackigem Eisbergsalat, Radieschen, Kresse und cremigem Curry-Dressing kommt er herrlich leicht daher, macht aber trotzdem satt.

Pur löffeln oder aufs Brötchen: Der klassische Eiersalat schmeckt zum Frühstück und Brunch einfach köstlich. Und hier herrlich frisch dank reichlich Schnittlauch.

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5,0 (3)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

6 Eier (Gr. M)

1 Knoblauchzehe

7 EL Salatcreme (16 % Fett)

7 EL Vollmilch-Joghurt

1 EL Senf

Salz

Pfeffer

Zucker

15 Stiel(e) Schnittlauch

2 Römer-Salatherzen

300 g Kirschtomaten

3 Lauchzwiebeln

2 Avocados

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Zubereitung

Eier in kochendem Wasser 8-10 Minuten hart kochen. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Salatcreme, Joghurt, Senf und Knoblauch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in 1 cm lange Röllchen schneiden. Salatherzen putzen, waschen, trocken schütteln und in grobe Streifen schneiden. Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Eier in kaltem Wasser abschrecken. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Avocados halbieren, Kerne entfernen und mit einem Kugelausstecher (ca. 1 cm Ø) Fruchtfleisch in Kugeln ausstechen. Eier schälen und in Scheiben schneiden. Salatzutaten mischen. Hälfte Dressing vorsichtig unterheben. Auf Tellern anrichten. Übriges Dressing in einer Schale mit anrichten. Dazu schmecken knusprig gebratene dünne Baguettescheiben

Nährwerte

Pro Person

320 kcal
12 g Eiweiß
26 g Fett
9 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.