Babypute mit Honigkuchenfüllung

Babypute mit Honigkuchenfüllung Rezept

Zutaten

  • 2   Zwiebeln 
  • 30 geräucherter durchwachsener Speck 
  • 1   Brötchen (vom Vortag) 
  • 75 Honigkuchen 
  • 6 Stiel(e)  Thymian 
  • 2   Eier (Gr. M) 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1   Bio-Babypute (3–3,5 kg) 
  • 2   Möhren 
  • 2 EL  Butter 
  •     Holzspieße 
  •     Küchengarn 

Zubereitung

0 Minuten
ganz einfach
1.
Für die Füllung 1 ##Zwiebel## schälen und würfeln. Speck würfeln und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Zwiebelwürfel zugeben und andünsten. Abkühlen lassen.
2.
Brötchen und Honigkuchen würfeln. ##Thymian## waschen, trocken schütteln und grob hacken. Alle Zutaten für die Füllung und ##Eier## verkneten. Mit ca. 1/2 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer würzen.
3.
Pute waschen, trocken tupfen und innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Brotmasse füllen. Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3).
4.
Bauchöffnung mit Spießen zustecken. Spieße von oben nach unten mit Garn umwickeln, dabei das Garn nach jedem Spieß kreuzen und festziehen. Unten verknoten. Ein langes Stück Garn um die Keulenenden wickeln und diese zusammenbinden.
5.
Beide Fadenenden am Putenkörper entlangführen und um die Flügel wickeln, sodass sie eng am Körper liegen. Die Fadenenden auf dem Rücken verknoten. Möhren und 1 Zwiebel schälen und zerkleinern. Beides auf einer Fettpfanne verteilen.
6.
Pute auf den Rost über die Fettpfanne setzen. Im heißen Ofen 2 1/2 – 2 3/4 Stunden braten. Nach und nach 3/8 – 1/2 l Wasser angießen. Butter schmelzen und die Pute öfter damit bestreichen.
7.
Pute herausnehmen, tranchieren (s. Seite 68). Putenkörper längs an beiden Rumpfseiten aufschneiden und die Brotfüllung herauslösen. Brotfüllung in Scheiben schneiden. Aus dem Bratenfond eine Soße ziehen (s.
8.
Seite 68). Zur Pute schmecken Rosenkohl und Salzkartoffeln.

Ernährungsinfo

  • 540 kcal
  • 86g Eiweiß
  • 15g Fett
  • 12g Kohlenhydrate

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