Die Basis für das Kürbisbrot ist ein Hefeteig, hier mit säuerlich-frischer Buttermilch. Für kernigen Biss im Kürbisbrot sorgen Sonnenblumenkerne.
Zutaten für 1 Kürbisbrot (ca. 20 Scheiben):
- 300 g Kürbis-Fruchtfleisch
- 100 g Butter
- 500 g Weizen-Vollkornmehl
- 1 Würfel Hefe (42 g)
- 1 Prise Zucker
- 350 ml lauwarme Buttermilch
- 1 TL Salz
- 60 g Sonnenblumenkerne
Kürbisbrot – Schritt 1:
Kürbis-Fruchtfleisch für das Kürbisbrot in kleine Würfel schneiden und zugedeckt in etwas Wasser ca. 10 Minuten weich dünsten. Anschließend pürieren und für das Kürbisbrot etwas abkühlen lassen. Butter für das Kürbisbrot schmelzen.
Kürbisbrot – Schritt 2:
Mehl für das Kürbisbrot in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Hefe hineinbröckeln und mit Zucker, Buttermilch und etwas Mehl zu einem Vorteig für das Kürbisbrot verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
Kürbisbrot – Schritt 3:
Geschmolzene Butter, Salz, Kürbispüree und 50 g Sonnenblumenkerne zum Vorteig für das Kürbisbrot geben. Alles zunächst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem geschmeidigen Hefeteig für das Kürbisbrot verkneten.
Kürbisbrot – Schritt 4:
Teig für das Kürbisbrot in eine gefettete Kastenform geben und erneut ca. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Kürbisbrot mit den restlichen Sonnenblumenkernen bestreuen. Kürbisbrot im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 60-70 Minuten backen.
Kürbisbrot – Tipps & Tricks:
- Ob Butternut, Muskatkürbis oder Hokkaido - das Kürbisbrot können Sie mit verschiedenen Kürbissorten variieren.
- Geben Sie je nach Feuchtigkeit des Kürbispürees noch etwas Mehl oder Buttermilch zum Kürbisbrot-Teig. Der Kürbisbrot-Teig sollte geschmeidig, aber nicht klebrig sein.
- Statt Sonnenblumenkernen eignen sich für das Kürbisbrot auch Kürbiskerne oder Pinienkerne.
- Außerhalb der Kürbis-Saison können Sie statt frischem Kürbis für das Kürbisbrot auch Kürbis aus dem Glas verwenden.
Veröffentlicht in LECKER.de
