Pflaumentaler mit Streuseln backen - so geht's
 Pflaumentaler - Zutaten für 10 Stück:10 EL Milch, 425 g Mehl, 1/2 Würfel (21 g) frische Hefe, 2 EL + 110 g Zucker, 75 g gehackte Haselnusskerne, 150 g Butter oder Margarine, 3 Päckchen Vanillezucker, Salz, 1 Ei (Größe M), ca. 600 g Pflaumen, 125 g Speisequark (40 % Fett i. Tr.), 1 Eigelb (Größe M), Mehl für die Arbeitsfläche, ca. 1 TL Puderzucker zum Bestäuben, Backpapier  Pflaumentaler - Schritt 1:Für den Hefeteig der Pflaumentaler zunächst 5 EL Milch lauwarm erwärmen. 300 g Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. 1 EL Zucker und lauwarme Milch in die Mulde geben und mit der Hefe und etwas Mehl vom Rand verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.  Pflaumentaler - Schritt 2:Für das Streusel-Topping der Pflaumentaler Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten und sofort herausnehmen. Abkühlen lassen. 100 g Fett schmelzen. 125 g Mehl, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinezucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Haselnüsse und heißes Fett zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem Streuselteig verkneten.  Pflaumentaler - Schritt 3:Für die Pflaumentaler nun 50 g Fett schmelzen. 5 EL kalte Milch zufügen und zusammen mit dem Ei, 35 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinezucker und 1 Prise Salz zum Vorteig geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes 2–3 Minuten zu einem glatten Hefeteig verkneten.  Pflaumentaler - Schritt 4:Den Hefeteig für die Pflaumentaler zugedeckt an einem warmen Ort 30–40 Minuten gehen lassen.  Pflaumentaler - Schritt 5:In der Zwischenzeit die Pflaumen für die Pflaumentaler waschen, gut abtropfen lassen, aufschneiden und den Stein entfernen. Quark, Eigelb, 1 EL Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker für den Belage der Pflaumentaler verrühren.  Pflaumentaler - Schritt 6:Den Hefeteig für die Pflaumentaler nach dem Gehen nochmals kurz durchkneten.  Pflaumentaler - Schritt 7:Den Teig für die Pflaumentaler zu einer Rolle formen und in ca. 10 Stücke schneiden.  Pflaumentaler - Schritt 8:Die Teigstücke für die Pflaumentaler zu Kugeln formen und zu runden Talern von ca. 10 cm Durchmesser ausrollen. Auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und an einem warmen Ort zugedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen.  Pflaumentaler - Schritt 9:Ca. 1 EL Quarkcreme in die Mitte auf jeden Pflaumentaler geben.  Pflaumentaler - Schritt 10:Die Pflaumentaler nun blütenförmig mit Früchten belegen. Streusel darauf verteilen. Die Pflaumentaler nacheinander im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 12–15 Minuten backen. Die Pflaumentaler auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.  Pflaumentaler - Schritt 11:Die Pflaumentaler nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und servieren. Hier finden Sie noch mehr Pflaumentaler-Rezepte. Wie gefällt Ihnen unser Backkurs für Pflaumentaler? Wir freuen uns auf Ihr Feedback unter dieser Galerie oder auf LECKER.de bei Facebook. |
Pflaumentaler Schritt für Schritt:
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