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 LECKER.de » Backen » Gebäck

Hippenkörbchen mit Waldmeistersahne - so geht's

Hippenkörbchen - Zutaten für 8 Stück:

125 g tiefgefrorene Himbeeren, 75 g Butter, 75 g Puderzucker, 75 g Mehl, 2 Eiweiß (Größe M), 2 TL Zitronensaft, 1 EL Zucker, 400 g Schlagsahne, 100 ml Waldmeistersirup, 25 g Baisertupfen, evtl. Zitronenmelisse zum Verzieren, Backpapier

Hippenkörbchen - Schritt 1:

Die gefrorenen Himbeeren auftauen lassen. Die Butter für den Teig der Hippenkörbchen schmelzen. Puderzucker und Butter mit den Schneebesen des Handrührgeräts verrühren. Dabei abwechselnd Mehl und Eiweiß zugeben und unterrühren.

Hippenkörbchen - Schritt 2:

Aus Pappe einen Kreis mit ca. 13 cm Durchmesser ausschneiden. Mithilfe der Schablone 4 Kreise für die Hippenkörbchen auf ein Stück Backpapier zeichnen. Das Papier umgedreht auf ein Backblech legen.

Hippenkörbchen - Schritt 3:

Für die Hippenkörbchen jeweils 1 EL Teig in die Mitte jedes Kreises geben und mit dem Löffel dünn verstreichen. Die Teigkreise im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/Gas: Stufe 1) ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Hippenkörbchen - Schritt 4:

Die fertigen Kreise für die Hippenkörbchen sofort mit einer Palette oder einem breiten Messer vom Backpapier lösen.

Hippenkörbchen - Schritt 5:

Die Teigkreise für die Hippenkörbchen nach dem Lösen zügig auf umgedrehte Wassergläser mit ca. 5 cm Durchmesser legen.

Hippenkörbchen - Schritt 6:

Dann sofort ein Glas, das ca. 1 cm breiter ist, etwas über die Teigkreise stülpen oder den Teig mit den Händen zu Hippenkörbchen formen. Die Hippenkörbchen etwas abkühlen lassen, bis der Teig fest wird. Die Hippenkörbchen vorsichtig von den Gläsern lösen und beiseitestellen. Den restlichen Teig ebenso backen und formen.

Hippenkörbchen - Schritt 7:

Für das Topping der Hippenkörbchen Himbeeren, Zitronensaft und Zucker pürieren.

Hippenkörbchen - Schritt 8:

Für die Füllung der Hippenkörbchen Sahne steif schlagen, zum Schluss den Waldmeistersirup unterrühren. Die Waldmeistersahne in einen Spritzbeutel mit mittlerer Sterntülle füllen. Die Baisertupfen hacken. Die Waldmeistersahne in die Hippenkörbchen spritzen.

Hippenkörbchen - Schritt 9:

Die Hippenkörbchen auf einer Platte oder Etagere anrichten. Die Hippenkörbchen je mit etwas Himbeersoße beträufeln, mit Baiser bestreuen und eventuell mit Zitronenmelisse verzieren.

Wie gefällt Ihnen unser Backkurs für Hippenkörbchen? Wir freuen uns auf Ihr Feedback unter dieser Galerie oder auf LECKER.de bei Facebook.

Hippenkörbchen backen Schritt für Schritt


Veröffentlicht in LECKER.de
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