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 LECKER.de » Backen » Herzhafte Kuchen

Gemüsestrudel mit Lachs selber machen

Gemüsestrudel mit Lachs - Zutaten für 6-8 Personen:

4-5 EL Butter, 250 g Mehl, Salz, schwarzer Pfeffer, 3 Eier (Größe M), 1 mittelgroße Zucchini, 2 mittelgroße Möhren, 150 g Champignons, 1 mittelgroße Zwiebel, 150 g TK-Erbsen, 3-4 EL Öl, 400 g Doppelrahmfrischkäse, je etwas Kerbel und Basilikum, 1 Bund Rucola (Rauke), 500 g Speisequark, 800 g Lachsfilet mit Haut, Mehl für Tuch und Hände, Frischhaltefolie, Backpapier

Gemüsestrudel - Schritt 1:

Für den Gemüsestrudel zunächst die Butter schmelzen. Mehl und 1 Prise Salz mischen, in die Mitte eine Mulde drücken. 1 Ei und 2 EL flüssige Butter zugeben. Nach und nach 100-125 ml Wasser unterkneten, bis der Strudelteig geschmeidig glatt ist und sich gut vom Schüsselboden löst. Den Gemüsestrudel-Teig dann ca. 10 Minuten mit bemehlten Händen durchkneten.

Gemüsestrudel - Schritt 2:

Den Teig für den Gemüsestrudel zu einer Kugel formen, mit Butter bestreichen und in Folie wickeln. Den Gemüsestrudel-Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen. Dann für den Gemüsestrudel nun die Zucchini putzen und waschen. Möhren schälen und waschen. Beides in Stifte scheiden oder hobeln. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.

Gemüsestrudel - Schritt 3:

Für die Gemüsestrudel-Füllung 1-2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Champignons darin anbraten. Zucchini, Möhren, Zwiebel und Erbsen 4-5 Minuten unter Wenden mitbraten. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und abkühlen lassen. Frischkäse und 2 Eier glatt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Gemüsestrudel - Schritt 4:

Den Strudelteig auf einem großen bemehlten Geschirrtuch dünn ausrollen oder mit den Händen ausziehen, so dass man die Struktur des Tuches erkennt (ca. 40 x 50 cm). Den Teig mit etwas flüssiger Butter bestreichen.

Gemüsestrudel - Schritt 5:

Die Frischkäsemasse auf etwas mehr als der Hälfte des Gemüsestrudel-Teiges verstreichen. Das Gemüse darauf verteilen. Den Teig anschließend an den Querseiten ca. 5 cm über die Füllung klappen.

Gemüsestrudel - Schritt 6:

Den Gemüsestrudel von der Längsseite her mithilfe des Geschirtuches fest aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Gemüsestrudel mit der restlichen Butter bestreichen, mit Pfeffer bestreuen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C / Gas: Stufe 2) 30-40 Minuten backen.

Gemüsestrudel - Schritt 7:

Für den Rucola-Dip zum Gemüsestrudel die Kräuter und den Rucola waschen und, bis auf je etwas für die Garnitur, hacken. Mit Quark, Salz und Pfeffer verrühren. Lachs waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin ca. 5 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Gemüsestrudel - Schritt 7:

Den Gemüsestrudel mit gebratenem Lachs und Rucola-Dip anrichten und mit den restlichen Kräutern garnieren.

Hier finden Sie weitere Gemüsestrudel-Rezepte.

Wie gefällt Ihnen unser Backkurs für Gemüsestrudel? Wir freuen uns auf Ihr Feedback unter dieser Galerie oder auf LECKER.de bei Facebook.

Gemüsestrudel Schritt für Schritt:


Veröffentlicht in LECKER.de

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Kommentare: Schreiben Sie uns Ihre Meinung!

Stella73
29.07.2011
15:40
Echt lecker der Gemüsestrudel!
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