Zucchinikuchen backen - so geht's
 Zucchinikuchen - Zutaten für ca. 24 Stücke:1 große Zucchini (ca. 250 g), 1/2 TL Salz, 1 Bio- Zitrone, 200 g Mehl, 50 g Speisestärke, 1 gehäufter TL Backpulver, 1 gehäufter TL Natron, 150 g weiche Butter, 325 g Zucker, 3 Päckchen Vanillezucker, 4 Eier (Größe M), 75 g Doppelrahm- Frischkäse, 30 g Pistazienkerne, 350 g Schlagsahne, Fett und Mehl für die Form, Alufolie, Öl für die Alufolie  Zucchinikuchen - Schritt 1:Für den Zucchinikuchen die Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Um das Gemüse für den Zucchinikuchen zu "entwässern", die Zucchiniraspel mit 1/2 TL Salz mischen, in einem Sieb ca. 15 Minuten ziehen lassen und anschließend auf Küchenpapier gut abtropfen lassen, damit der Zucchinikuchen später nicht zu feucht wird.  Zucchinikuchen - Schritt 2:Die Zitrone für den Zucchinkuchen waschen und die Schale fein abreiben. Die Zitrone für den Zucchinikuchen anschließend auspressen. Tipp: Die Zitrone mit der flachen Hand auf der Arbeitsfläche hin und her rollen, dann gibt sie mehr Saft.  Zucchinikuchen - Schritt 3:Für den Zucchinikuchen-Teig Mehl, Stärke, Backpulver und Natron mischen. In einer zweiten Schüssel Butter, 250 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker ca. 8 Minuten cremig rühren. Die zimmerwarmen Eier einzeln unterrührren. Zitronensaft und -schale unterrühren. Anschließend den Frischkäse und die Mehlmischung portionsweise im Wechsel unter die Eimasse rühren. Zum Schluss die Zucchiniraspel unter den Zucchinikuchen-Teig heben. Den Zucchinikuchen-Teig in eine mit Mehl ausgestäubte Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten backen. Den Zucchinkuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und anschließend stürzen.  Zucchinikuchen - Schritt 4:Während der Zucchinikuchen auskühlt, 75 g Zucker in einer Pfanne schmelzen bis dieser sich goldbraun färbt. Die Pistazien hinzufügen und unterrühren. Die Zucker-Pistazien-Masse für den Zucchinikuchen auf einem Stück geölter Folie glattstreichen und fest werden lassen.  Zucchinikuchen - Schritt 5:Den Krokant für den Zucchinikuchen, wenn er hart geworden ist, hacken. Die Messerklinge dafür einölen, so bleibt nichts daran kleben.  Zucchinikuchen - Schritt 6:Für die Zucchinikuchen-Deko die Sahne mit 2 Päckchen Vanillezucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit flacher Blatttülle füllen. Die Schlagsahne in engen Wellen nebeneinander auf den Zucchinikuchen spritzen.  Zucchinikuchen - Schritt 7:Den Zucchinikuchen nun noch mit dem Pistazien-Krokant bestreuen und servieren. Hier finden Sie weitere Rezepte für Zucchinikuchen. Wie gefällt Ihnen unser Backkurs für Zucchinkuchen? Wir freuen uns auf Ihr Feedback unter dieser Galerie oder auf LECKER.de bei Facebook. |
Zucchinikuchen Schritt für Schritt:
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