• Videos
    Kochschule
    Backschule
    Asiatisch kochen
    Starköche
    Youtube
  • Galerien
  • Starköche
    Christian Rach
    Johann Lafer
    Horst Lichter
    Jamie Oliver
    Alfons Schuhbeck
    Steffen Henssler
    Frank Rosin
    Sarah Wiener
    Cornelia Poletto
    Andreas Schweiger
    Mike Süsser
    Frank Oehler
    Ole Plogstedt
    Martin Baudrexel
    Ralf Zacherl
    Mario Kotaska
  • Gewinnspiele
  • Shops
    LECKER Laden
    Abo-Shop
    Lebensmittel-Shop
    Kochbuch-Shop
    Küchen-Shop
  • Newsletter
  • iPad
  • iPhone
  • Android
  •  
    Facebook
 LECKER.de » Backen » Teig

Hefeteig


Keine Angst vorm Hefeteig! Das Geheimnis vom Hefeteig sind Hefe, ein warmes Plätzchen und viel Zeit zum Gehenlassen. Ob für Pizza, Flammkuchen, Brioche oder Hefezopf: Hefeteig eignet sich für herzhafte und süße Backwaren.
Hefeteig - hefezopf
Typisch Hefeteig: ein saftiger Hefezopf.

Die Hefe macht den Hefeteig so luftig und lecker. Hinzu kommen Mehl, Zucker, Fett und Flüssigkeit - je nach Rezept auch Eier. Wir zeigen Ihnen hier ein einfaches Hefeteig-Rezept für einen Hefezopf.

Hefeteig - Zutaten für 1 Hefezopf:

  • 500 g Mehl
  • 75 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Würfel (42 g) frische Hefe
  • 200 ml lauwarme Milch
  • 100 g weiche Butter oder Margarine
  • 2 Eier (Größe M)

Hefeteig zubereiten - so geht's:

Hefeteig - vorteig
Vorteig herstellen.

Hefeteig - Schritt 1:

Mehl, Zucker und Salz für den Hefeteig in einer Schüssel mischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe und 5 EL Milch verrühren, in die Mehlmulde geben und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Vorteig für den Hefeteig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.

Hefeteig - teig-ruehren
Hefeteig verkneten.

Hefeteig - Schritt 2:

Fett, Eier und übrige Milch zum Vorteig geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Hefeteig verkneten.

Hefeteig - hefeteig-gehen-lassen-2
Hefeteig gehen lassen.

Hefeteig - Schritt 3:

Hefeteig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen, bis der Hefeteig sein Volumen verdoppelt hat. Der Hefeteig braucht Sauerstoff, deshalb die Hefeteig-Schüssel nur mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken, nicht verschließen!

Hefeteig - zopf-flechten
Hefeteig zu einem Zopf flechten.

Hefeteig - Schritt 4:

Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche rechteckig ausrollen und längs in 3 Streifen schneiden. Hefeteig-Stränge formen und zu einem Hefeteig-Zopf flechten. Zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen.

Weitere Themen
  • Servietten-Osterhase falten - so geht's

    Stoffservietten finden Sie spießig? Zum Hasen gefaltet sehen sie witzig aus.

  • Osterhasen backen

    Osterhasen backen für den Osterbrunch macht großen und kleinen Bäckern Spaß.

  • Schmandtorte mit Aprikosen backen - so geht's

    Knusprige Böden mit cremig-fruchtiger Füllung - toll, diese Schmandtorte!

Hefeteig - Tipps und Tricks:

  • Hefe mag es warm, deshalb sollte die Milch zum Anrühren lauwarm sein. Alle anderen Hefeteig-Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
  • Statt frischer Hefe können Sie für den Hefeteig auch Trockenhefe verwenden. 1 Päckchen Trockenhefe reicht in der Regel für einen Hefeteig aus 500 g Mehl.
  • Der Hefeteig braucht Wärme, um optimal aufzugehen. Lassen Sie den Hefeteig in der Nähe einer Heizung gehen oder im 50 °C-heißen Backofen.
  • Als Arbeitsfläche für den Hefeteig keine Glas- oder Marmorplatten verwenden, sie sind zu kalt für die Hefe, die sehr empfindlich ist. Holz- oder Kunststoffflächen sind besser geeignet.

Video

Pizza - ein Klassiker aus Hefeteig

Zur Ansicht dieses Videos installieren Sie bitte den Adobe Flash Player.
Rauke-Schinken-Pizza

Veröffentlicht in LECKER.de

Mehr zum Thema Hefeteig:

Kommentare: Schreiben Sie uns Ihre Meinung!

Hilfe
0
Sie haben sich 0 Rezepte gemerkt
Zum Merkzettel
Backkurse
Kirschkuchen vom Blech

Für die große Runde: So geht Kirschkuchen vom Blech.

Red Velvet Cake

Samtige Textur und eine kräftige rote Farbe - so gelingt der Red Velvet Cake.

Erdbeerkuchen vom Blech

Perfekt für die große Runde: Erdbeerkuchen vom Blech.

Heidelbeertarte

Knuspriger Boden und eine fruchtig-cremige Füllung - so gelingt Heidelbeertarte.

Hippenkörbchen

Knusperschälchen mit luftiger Füllung: So gelingen Ihnen feine Hippenkörbchen.

Herzkuchen

Süße Liebeserklärung: So backt man einen Herzkuchen mit Erdbeeren.

Warenkunde
Butter

Alles in Butter: zart-schmelzend und nicht wegzudenken aus der Küche.

Eier

Eier lassen sich vielseitig verwenden und viele Gerichte würden ohne sie nicht gelingen.

Mehl

Für Brot und Brötchen, Kuchen und Torten: Mehl ist einfach unentbehrlich.

Hefe

Hefe ist ein wichtiges Backtriebmittel und macht die Teige besonders locker.

Salz

Salz ist als Gewürz aus unseren Kochtöpfen nicht mehr wegzudenken.

Lexikon
Ausfetten

Ausfetten ist das Ausstreichen von Back- oder Auflaufformen mit weichem Fett oder Öl.

Ausbröseln

Durch das Ausbröseln löst sich der Kuchen nach dem Backen leichter aus der Form.

Rezepte
Himbeerkuchen

Ein besonderer Genuss: mit Himbeerkuchen in den siebten Kuchenhimmel!

Cookies

Wenn Sie es gerne knusprig mögen, sind unsere Cookies genau das Richtige für Sie.

Kuchenrezepte

Wir präsentieren unwiderstehliche Kuchenrezepte für jeden Geschmack.

Schnelle Kuchen

Backzeit gespart, Genusszeit verlängert: schnelle Kuchen - unwiderstehlich lecker!

Belegte Brote

Eins mit Schinken, eins mit Ei: Belegte Brote sind die Evergreens unter den Snacks.

Frühlingskuchen

Jetzt wird's bunt: Frühlingskuchen mit fruchtigen Cremes und farbigem Zuckerguss.

American Diner

Willkommen in unserem American Diner – hier gibt es rund um die Uhr Soulfood made in USA.

Brownies

Unsere Brownies zeigen sich hier von ihrer Schokoladenseite. Simply delicious!

Coffeeshop-Cuisine

We love Coffeeshop-Cuisine mit Kaffee, Brownies und Co.

Minikuchen

Mal fruchtig, schokoladig oder cremig: Minikuchen aus den USA versüßen uns vielseitig den Tag.