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 LECKER.de » Backen » Torten

Schokoladentorte - so geht's Schritt für Schritt

Schokoladentorte - Zutaten für 16 Stücke:

8 Eier (Gr. M), 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 160 g Mehl, 1 leicht gehäufter TL Backpulver, 1 gestrichener EL Kakao, 6 Blatt weiße Gelatine, 200 g Marzipan-Rohmasse, 150 g weiße Kuvertüre, evtl. 4 EL Weinbrand, 250 g + 250 g Schlagsahne, 400 g Zartbitter-Kuvertüre, 2 EL Haselnuss-Krokant, Backpapier, Frischhaltefolie, 1 Einmal-Spritzbeutel oder kleiner Gefrierbeutel

Schokoladentorte - Schritt 1:

Für die Schokoladentorte einen Springformboden (26 cm Durchmesser) mit Backpapier belegen, Rand darumschließen. 4 Eier, Zucker und Vanillin-Zucker für die Schokoladentorte mindestens 8 Minuten schaumig schlagen. Mehl und Backpulver daraufsieben und vorsichtig unterheben. Für den Boden der Schokoladentorte 1/3 der Masse in die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umfluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) 6-8 Minuten backen. Aus der Form lösen, stürzen, Backpapier abziehen. Auskühlen lassen. Aus 1/3 Masse den zweiten Boden der Schokoladentorte backen. Kakao auf die übrige Masse sieben, unterheben und ebenso backen.

Schokoladentorte - Schritt 2:

Nun für die Schokoladentorte je 3 Blatt Gelatine getrennt kalt einweichen. Je die Hälfte Marzipan zur Kugel formen, zwischen Folie rund (à ca. 24 cm Durchmesser) ausrollen. Den dunklen Biskuit für die Schokoladentorte auf eine Platte legen. 1 Marzipanplatte mithilfe einer Folie auf den Boden der Schokoladentorte, Folie abziehen. Den Tortenring darumschließen.

Schokoladentorte - Schritt 3:

Nun für die Schokoladentorte weiße Kuvertüre hacken. 100 g im heißen Wasserbad schmelzen.

Schokoladentorte - Schritt 4:

Für die Schokoladentorte nun 2 Eier im Wasserbad schaumig schlagen.

Schokoladentorte - Schritt 5:

Für die Schokoladentorte 3 Blatt Gelatine ausdrücken und in 2 EL Weinbrand bei schwacher Hitze auflösen. Flüssige Kuvertüre einrühren, unter die Eimasse rühren. 5-10 Minuten kalt stellen, bis die Creme für die Schokoladentorte zu gelieren beginnt. 250 g Sahne steif schlagen, unterheben und auf die Marzipanschicht der Schokoladentorte streichen. Einen hellen Tortenboden und die 2. Marzipanplatte darauflegen. Schokoladentorte kalt stellen.

Schokoladentorte - Schritt 6:

Für die Schokoladentorte nun die dunkle Kuvertüre hacken. 100 g davon im Wasserbad schmelzen. Daraus für die Schokoladentorte eine dunkle Schokocreme, wie unter Punkt 4 und 5 beschrieben, zubereiten. Auf das Marzipan streichen, mit dem zweiten hellen Boden der Schokoladentorte bedecken. Die Schokoladentorte nun für mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Schokoladentorte - Schritt 7:

Für die Garnitur der Schokoladentorte 300 g dunkle Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Den Tortenring abnehmen und die Schokoladentorte mit der Kuvertüre überziehen. Schokoladentorte kurz trocknen lassen.

Schokoladentorte - Schritt 8:

Für die Garnitur der Schokoladentorte den Rest weiße Kuvertüre schmelzen. In den Spritzbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden. Die Schokoladentorte mit Schokostreifen verzieren.

Schokoladentorte - Schritt 9:

Die Schokoladentorte abschließend mit Haselnuss-Krokant bestreuen.

Hier finden Sie weitere Rezepte für Schokoladentorte.

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Schokoladentorte Schritt für Schritt:


Veröffentlicht in LECKER.de

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Kommentare: Schreiben Sie uns Ihre Meinung!

damenia
24.03.2013
21:23
lecker aber wieso kann ich die nicht in mein Kochbuch aufnehmen?
Stella73
13.09.2011
10:04
Mmmmh, Schokoladentorte!
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