Backfisch mit Béchamel-Kartoffeln

Name: Backfisch mit Béchamel-Kartoffeln
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 1/2 l klare Brühe (instant); 120 g Mehl; 1 Ei (Gr. M); 1/8 l Bier; Salz; weißer Pfeffer; 800 g Rotbarschfilet; Saft von 1 Zitrone; 1 kg Frittierfett; 30 g geräucherter, durchwachsener Speck; 1 EL Butter oder Margarine; 1/2 l Milch; 3 Gewürzgurken; 1 Bund Dill; 1 Zitrone zum Garnieren

Lecker

03.03.2009, 13:02 Uhr

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g Kartoffeln

½ l klare Brühe (instant)

120 g Mehl

1 Ei (Gr. M)

0,1 l Bier

Salz

weißer Pfeffer

800 g Rotbarschfilet

Saft von 1 Zitrone

1 kg Frittierfett

30 g geräucherter, durchwachsener Speck

1 EL Butter oder Margarine

½ l Milch

3 Gewürzgurken

1 Bund Dill

1 Zitrone zum Garnieren

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. In der kochenden Brühe ca. 10 Minuten garen. Abgießen, die Brühe dabei auffangen und 200 ml davon abmessen. 100 g Mehl, Ei und Bier verquirlen.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Teig durch ein Sieb streichen und quellen lassen. Fisch waschen, trocken tupfen und in grobe Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Frittierfett in einem großen Topf oder einer Fritteuse erhitzen.

Speck würfeln. Fett in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin knusprig ausbraten. Restliches Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Abgemessene Brühe und Milch unter Rühren zugießen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gurken würfeln. Dill waschen und, bis auf einen Rest zum Garnieren, fein schneiden. Kartoffeln, Gurken und Dill in die Bûchamel-soße geben. Fisch durch den Bierteig ziehen und im heißen Frittierfett portionsweise ca. 5 Minuten goldbraun ausbacken.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit den Béchamel-Kartoffeln auf einer Platte anrichten. Mit Dill und Zitrone garnieren.

Nährwerte

Pro Person

870 kcal

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.