Backfisch mit Senfsoße & Lauch-Reis

19.02.2009, 23:37 Uhr

Backfisch mit Senfsoße & Lauch-Reis Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 EL Zitronensaft

300 g Porree (Lauch)

1 EL Butter oder Magarine

200 g Langkornreis

1 Salz, weißer Pfeffer, 1 Zwiebel

40-50 g Speck

3 EL Öl, 6-7 EL Mehl

1-2 TL Gemüsebrühe (instant)

1-2 EL mittelscharfer Senf

2 Eier (Gr. M)

evtl. Zitrone, Petersilie und Cornichons zum Garnieren

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Zubereitung

Fisch auftauen lassen. Dann waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Etwas ziehen lassen

Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Im heißen Fett im Topf andünsten. Reis kurz mit andünsten. 1/2 l Wasser zugießen, Salz zufügen. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen

Zwiebel schälen. Zwiebel und Speck fein würfeln. Beides in 1 EL heißem Öl anbraten. 2 EL Mehl darüber stäuben und anschwitzen. 1/2 l Wasser, Brühe und Senf einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Fisch salzen. Erst in 4-5 EL Mehl, dann in verquirlten Eiern wenden. 2-3 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin pro Seite ca. 3 Minuten braten. Alles anrichten, evtl. garnieren

Nährwerte

Pro Person

540 kcal
35 g Eiweiß
19 g Fett
53 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.