Bärlauch-Radieschen-Remoulade zu Roastbeefaufschnitt und Röstkartoffeln

Bärlauch-Radieschen-Remoulade zu Roastbeefaufschnitt und Röstkartoffeln Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   Eier (Größe M)  
  • 1 kg   kleine, neue Kartoffeln  
  • 1/2 Bund   Bärlauch  
  • 1/4 Bund   Radieschen  
  • 2   Cornichons  
  • 100 g   Schmand  
  • 100 g   Salat-Mayonnaise  
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 2 EL   Öl  
  • 600 g   Roastbeef in dicke Scheiben geschnitten  

Zubereitung

30 Minuten
1.
Eier in kochendem Wasser ca. 8 Minuten hart kochen. Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser 15-20 Minuten garen. Inzwischen Bärlauch waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken.
2.
Radieschen waschen. Radieschen und Gurken und in kleine Würfel schneiden. Eier abgießen, abschrecken, pellen und in kleine Würfel schneiden. Bärlauch, Radieschen, Gurken, Eier, Schmand und Mayonnaise verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 5 Minuten goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch mit Röstkartoffeln und Remoulade auf einer Platte anrichten.
4.
Mit Bärlauch garnieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 610 kcal
  • 2560 kJ
  • 43g Eiweiß
  • 34g Fett
  • 32g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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