Ballaststoffe

Ballaststoffe
Ballaststoffe sind wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung, Foto: Food & Foto

Ballaststoffe sind Nahrungsbestandteile, die weitgehend unverdaulich sind. Sie stammen aus pflanzlichen Lebensmitteln wie Getreide, Obst oder Gemüse.

Der Begriff Ballaststoffe wurde vor etwa hundert Jahren geprägt. Alles, was nicht verdaulich war - wie beispielsweise die Zellulose - war aus damaliger Sicht "Ballast". Man glaubte, dass der Körper seine Aufgaben ohne diese Bestandteile effizienter erledigen könnte.

Heute weiß man, dass eben diese Ballaststoffe notwendige und gesunde Bestandteile einer ausgewogenen Ernährung sind, da Ballaststoffe wichtige Funktionen im Körper erfüllen.

Zum einen fördern sie die Verdauung und stärken das Immunsystem. Da Ballaststoffe durch Flüssigkeit aufquellen, verspürt man nach ballaststoffreichen Gerichten länger kein Hungergefühl mehr. Außerdem binden Ballasstoffe unerwünschte Stoffe wie Cholesterin, die dann einfach mit ausgeschieden werden.

Ballaststoffe finden sich nur in pflanzlichen Lebensmitteln. Besonders reich an Ballaststoffen sind Getreide (aber nur Vollkornprodukte!), Hülsenfrüchte, Gemüse und Obst.

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