Balsamico-Hähnchenfilet mit Spinat und Röstkartoffeln

Balsamico-Hähnchenfilet mit Spinat und Röstkartoffeln Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 400 g   festkochende Kartoffeln  
  • 250 g   Blattspinat  
  • 2   Zwiebeln  
  • 1   Knoblauchzehe  
  • 1   rote Chilischote  
  • 2   Hähnchenfilet (à ca. 175 g) 
  • 4 EL   Öl  
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1   geh. EL Zucker + etwas zum Abschmecken 
  • 125 ml   Gemüsebrühe  
  • 75 ml   dunkler Balsamico-Essig  
  • 50 ml   trockener Weißwein  
  •     geriebene Muskatnuss 

Zubereitung

35 Minuten
1.
Kartoffeln schälen, gründlich waschen, in Spalten schneiden. Spinat waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln. Chilischote waschen, trocken reiben, aufschneiden, Kerne herauskratzen und Schote fein hacken.
2.
Fleisch waschen, trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 15 Minuten braten. 2–3 Minuten vor dem Ende der Garzeit die Hälfte Zwiebeln zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, warm halten.
3.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 1 gehäuften EL Zucker im heißen Bratfett karamellisieren, mit 75 ml Brühe und Essig ablöschen.
4.
Fleisch hineingeben und unter Wenden 1–2 Minuten köcheln, warm halten. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, übrige Zwiebeln, Weißwein und 50 ml Brühe zufügen. Spinat darin unter Wenden 2–3 Minuten dünsten, bis er vollständig zusammengefallen ist.
5.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken. Fleisch aus der Soße nehmen, in Scheiben schneiden, mit Spinat, Kartoffeln und Soße auf Tellern anrichten.

Ernährungsinfo

2 Personen ca. :
  • 570 kcal
  • 2390 kJ
  • 46g Eiweiß
  • 22g Fett
  • 38g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

 
 
 

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