Bananen-Brot

Aus LECKER 5/2012
Bananen-Brot Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 350 g   Mehl  
  • 75 g   gemahlener Mohn  
  • 125 g   gemahlene Haselnüsse  
  • 1 Päckchen   Backpulver  
  • 3   reife kleine Bananen (brutto 400 g, netto 250 g) 
  • 175 g   Butter oder Margarine  
  • 250 g   Zucker  
  • 1 Päckchen   Bourbon Vanillezucker  
  • 1 Prise   Salz  
  • 3   Eier (Größe M) 
  • 25 g   Crème fraîche  
  • 200 g   Marzipan-Rohmasse  
  • 50 g   + 1 EL Puderzucker  
  •     gelbe Lebensmittelfarbe 
  • 1/2 TL   Kakaopulver  
  •     Fett und Mehl 
  •     Puderzucker 

Zubereitung

90 Minuten
1.
Mehl, Mohn, Nüsse und Backpulver mischen. Bananen schälen, grob zerkleinern und fein pürieren. Fett, Zucker, Vanillezucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren
2.
Mehlmischung, Bananen und Crème fraîche abwechselnd zufügen und unterrühren. Teig in eine gut gefettete, mit Mehl ausgestreute Kastenform (ca. 1850 ml Inhalt; 30 cm lang; 11 cm breit) geben, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen
3.
Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und ca. 1 Stunde in der Form abkühlen lassen. Aus der Form stürzen und auf dem Gitter auskühlen lassen
4.
Marzipan, 50 g Puderzucker und gelbe Lebensmittelfarbe verkneten. Auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche ausrollen. Eine Bananenschale daraus formen. Mit Kakao vorsichtig an einigen Stellen bestäuben. Kuchen mit 1 EL Puderzucker bestäuben und mit der Bananenschale verzieren
5.
Tipp: Eine Bananenschale als Schablone für die Marzipan-Bananenschale aufbewahren
6.
Wartezeit ca. 3 Stunden

Ernährungsinfo

24 Stücke ca. :
  • 270 kcal
  • 1130 kJ
  • 5g Eiweiß
  • 14g Fett
  • 30g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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