Bananen-Walnuss-Brot

Aus LECKER 3/2012
Bananen-Walnuss-Brot Rezept

Zutaten

Für Scheiben
  •     etwas + 175 g weiche Butter 
  •     etwas + 350 g Mehl 
  • 125 Walnusskerne 
  • 3 (ca. 400 g)  reife Bananen 
  • 250 Zucker 
  • 1 Päckchen  Vanillezucker 
  •     Salz 
  • 3   Eier (Gr. M) 
  • 75 gemahlener Mohn 
  • 1/2 Päckchen  Backpulver 
  • 2 EL (25 g)  Crème fraîche 
  •     Puderzucker 
  •     langer Holzspieß 

Zubereitung

105 Minuten
einfach
1.
Eine Kastenform (30 cm lang; ca. 2 l Inhalt) fetten, mit Mehl ausstäuben. Walnüsse grob hacken. Bananen schälen. Eine Bananenschale als Schablone für die Deko aufheben. Bananen grob zerkleinern, dann mit einer Gabel fein zu Mus zerdrücken.
2.
Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). 175 g Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Eier einzeln unterrühren.
3.
350 g Mehl, Mohn, Walnüsse und Backpulver mischen. Mehlmix, Bananenpüree und Crème fraîche abwechselnd unterrühren.
4.
Teig in die Kastenform füllen und glatt streichen. Im heißen Ofen 50–60 Minuten backen. Nach ca. 50 Minuten mit einem langen Holzspieß prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Bleibt noch zäher Teig am Spieß kleben, den Kuchen weitere 5–10 Minuten backen.
5.
(Nicht länger, sonst wird der Kuchen trocken.).
6.
Aus dem Ofen nehmen und in der Form ca. 1 Stunde abkühlen lassen. Aus der Form stürzen und auskühlen lassen. Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben und evtl. mit der Marzipan-Bananenschale dekorieren.

Ernährungsinfo

24 Scheiben ca. :
  • 30 kcal
  • 4g Eiweiß
  • 12g Fett
  • 25g Kohlenhydrate

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