Bandnudeln mit Gemüse in Sahnesoße

Lecker

15.02.2009, 06:07 Uhr

Bandnudeln mit Gemüse in Sahnesoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Bandnudeln „Caprese 2.0“

15 Min.

03. April 2021

Bandnudeln mit Spargelragout

Die Zubereitung gelingt wie am Schnürchen: Pasta kochen, Spargel würzig anbraten, mit Tomaten schmoren, Bandnudeln untermengen und mit Pinienkernen und Rucola bestreuen. Mhhhmmm ...

3,9

30 Min.

Hähnchenfilet mit Bandnudeln und Gurkensoße

3,4

30 Min.

Gefüllte Bärlauchlammkeule mit Bandnudeln und Spargel

4,8

400 Min.

Kartoffelsalat mit Apfelspirellis und Gurken-Bandnudeln

5,0

40 Min.

Italienische Schweineröllchen mit Bandnudeln

3,2

150 Min.

0,0 (0)

Gib die erste Bewertung ab

Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

125 g Brokkoli

Salz

1 mittelgroße Zwiebel

100 g Schinken

1 Schnittlauch

400 g Bandnudeln

1 EL Butter oder Margarine

100 g Erbsen

200 g Schlagsahne

1 Glas (400 ml) Kalbsfond

2 Eigelbe

Pfeffer

geriebene Muskatnuss

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Für die Soße Broccoli putzen, waschen, in sehr kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, anschließend abtropfen lassen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Schinken ebenfalls in Würfel schneiden, Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 8 - 10 Minuten garen. Inzwischen Fett schmelzen. Zwiebeln darin anschwitzen. Broccoli, Erbsen und Schinken zufügen. Mit Sahne und Fond auffüllen. Kurz aufkochen lassen. Eigelb mit etwas Soße verrühren und wieder in die Soße rühren. Nicht mehr kochen lassen. Schnittlauch darüberstreuen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nudeln und Soße zusammen anrichten

Teller: Friesland

Platte: ASA

Tuch: Meyer Mayor

Nährwerte

Pro Person

560 kcal

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.