Bandnudeln in Spargel-Dill-Soße

Aus kochen & genießen 4/2011

Lecker

01.04.2011, 00:00 Uhr

Bandnudeln in Spargel-Dill-Soße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Bandnudeln „Caprese 2.0“

15 Min.

03. April 2021

Bandnudeln mit Spargelragout

Die Zubereitung gelingt wie am Schnürchen: Pasta kochen, Spargel würzig anbraten, mit Tomaten schmoren, Bandnudeln untermengen und mit Pinienkernen und Rucola bestreuen. Mhhhmmm ...

3,9

30 Min.

Hähnchenfilet mit Bandnudeln und Gurkensoße

3,4

30 Min.

Gefüllte Bärlauchlammkeule mit Bandnudeln und Spargel

4,8

400 Min.

Kartoffelsalat mit Apfelspirellis und Gurken-Bandnudeln

5,0

40 Min.

Italienische Schweineröllchen mit Bandnudeln

3,2

150 Min.

4,0 (3)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g weißer Spargel

Salz und Pfeffer

Zucker

Saft von 1 Zitrone

100 g Lachs

300 g Bandnudeln

1 mittelgroße Zwiebel

2 EL (30 g) Butter/Margarine

2 leicht gehäufte EL Mehl

¼ l Milch

1 TL Gemüsebrühe

1 Bund Dill

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel schräg in Scheiben schneiden. In ca. 3/8 l kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit 1 Prise Zucker und 1 Spritzer Zitronensaft zugedeckt 5–7 Minuten garen.

Anschließend herausheben, Spargelwasser aufbewahren.

Lachs in dünne Streifen schneiden. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen.

Zwiebel schälen, fein würfeln. Im heißen Fett glasig dünsten. Mehl darin kurz anschwitzen. Spargelwasser, Milch und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit 2–3 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Dill waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Spargel in der Soße erhitzen. Dill und Lachsstreifen unterheben. Nudeln abgießen und mit der Soße anrichten. Mit Dillfähnchen garnieren.

Nährwerte

Pro Person

470 kcal
19 g Eiweiß
13 g Fett
66 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.