Bandnudeln in Tomaten-Ricotta-Soße

Name: Bandnudeln in Tomaten-Ricotta-Soße
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Zuckerschoten; 350 g Kirschtomaten; 1 Zwiebel; 50 g getrocknete Tomaten in Öl; 400 g Bandnudeln; Salz und Pfeffer; Zucker; 2 EL Pinienkerne; 1 EL Olivenöl; 1 TL Gemüsebrühe (instant); 100 g Schmand; 250 g Ricotta; 3–4 Stiel(e) Basilikum

Aus LECKER 5/2009

Lecker

01.05.2009, 00:00 Uhr

Bandnudeln in Tomaten-Ricotta-Soße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Bandnudeln „Caprese 2.0“

15 Min.

03. April 2021

Bandnudeln mit Spargelragout

Die Zubereitung gelingt wie am Schnürchen: Pasta kochen, Spargel würzig anbraten, mit Tomaten schmoren, Bandnudeln untermengen und mit Pinienkernen und Rucola bestreuen. Mhhhmmm ...

3,9

30 Min.

Hähnchenfilet mit Bandnudeln und Gurkensoße

3,4

30 Min.

Gefüllte Bärlauchlammkeule mit Bandnudeln und Spargel

4,8

400 Min.

Kartoffelsalat mit Apfelspirellis und Gurken-Bandnudeln

5,0

40 Min.

Italienische Schweineröllchen mit Bandnudeln

3,2

150 Min.

4,0 (5)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Zuckerschoten

350 g Kirschtomaten

1 Zwiebel

50 g getrocknete Tomaten in Öl

400 g Bandnudeln

Salz und Pfeffer

Zucker

2 EL Pinienkerne

1 EL Olivenöl

1 TL Gemüsebrühe (instant)

100 g Schmand

250 g Ricotta

3–4 Stiel(e) Basilikum

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Zuckerschoten putzen, waschen und abtropfen lassen. Kirschtomaten waschen. Zwiebel schälen, würfeln. Getrocknete Tomaten auf einem Sieb abtropfen lassen und dabei das Tomatenöl auffangen. Tomaten kleiner schneiden.

Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Öl und 1 EL Tomatenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Getrocknete Tomaten und Kirschtomaten zufügen und unter Rühren ca. 5 Minuten mitbraten.

1/4 l Wasser angießen und aufkochen. Brühe einrühren. Zuckerschoten zufügen und ca. 2 Minuten garen.

Schmand und Ricotta verrühren, in die Tomaten rühren, einmal aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Mit den Pinienkernen unter die Ricottasoße rühren.

Nudeln abtropfen lassen und mit der Soße mischen.

Nährwerte

Pro Person

680 kcal
23 g Eiweiß
25 g Fett
85 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.