Baskisches Paprikahähnchen
Zutaten
75 g getrocknete Tomaten in öl
5 Stiel(e) Thymian
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 Paprikaschoten (z. B. Spitzpaprika; rot und hellgrün)
200 g Chorizo (spanische Paprikawurst)
1 (ca. 1,5 kg) Hähnchen
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
300 g Langkornreis
3 EL Tomatenmark
2 TL Edelsüßpaprika
1 TL Rosenpaprika
50 g Oliven
Zutaten bestellenZubereitung
Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, 2 EL Tomatenöl auffangen. Thymian waschen und hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Paprika putzen, waschen und grob würfeln. Haut von der Wurst abziehen, Wurst längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
Hähnchen waschen, trocken tupfen und in 8 Stücke zerteilen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einem großen flachen Bräter erhitzen. Hähnchenteile darin rundum anbraten und herausnehmen.
Wurst im heißen Bratfett unter Wenden 2–3 Minuten knusprig braten und herausnehmen.
Ca. 1 l Wasser aufkochen. Tomatenöl im heißen Bratfett erhitzen. Paprika, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Reis zufügen und glasig andünsten. Tomatenmark einrühren, anschwitzen. Gesamtes Paprikapulver darüberstäuben und anschwitzen.
Mit dem kochenden Wasser ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten, Wurst, Thymian und Oliven untermischen, Hähnchen darauflegen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) auf unterster Schiene 45–55 Minuten braten, dabei nicht umrühren.
Nährwerte
Pro Person
- 670 kcal
- 49 g Eiweiß
- 32 g Fett
- 43 g Kohlenhydrate